- Желток с
- 7 месяцев
- В 7 месяцев
- 1/4 желтка
- В 8 месяцев
- 1/2 желтка
- В 9–12 месяцев
- 1/2 желтка
- Как часто
- 2–3 раза в неделю
- Сырое яйцо
- нельзя в любом возрасте
Желток вводят с семи месяцев, начиная с четверти. Белок яйца идёт позже: именно в нём сидят главные аллергены.
Ниже — схема из российской программы оптимизации вскармливания, по которой работают педиатры.
Схема по месяцам
| Возраст | Сколько желтка |
|---|---|
| До 7 месяцев | не дают |
| 7 месяцев | 1/4 |
| 8 месяцев | 1/2 |
| 9–12 месяцев | 1/2 |
Желток дают два-три раза в неделю. В тот день, когда в меню рыбное пюре, желток не дают: рыба заменяет мясное блюдо, а не желток.
Желток в прикорме нужен не ради белка, а ради жира. Во втором полугодии жизни он один из важных источников жиров, а вместе с ними идут витамины A и D и железо.
Как вводить
- Сварить яйцо вкрутую, не менее десяти минут с закипания.
- Отделить желток, размять и смешать с привычной кашей или пюре.
- Дать четверть в первой половине дня, чтобы к вечеру видеть реакцию.
- Три-четыре дня не добавлять ничего нового.
- При спокойной реакции довести до нормы по возрасту.
Отдельным блюдом желток не дают: он сухой, и ребёнок его выплёвывает. Проще подмешать в то, что уже привычно.
Прикорм пища, которая вводится дополнительно к грудному молоку или смеси. По российской программе начинается в 4–6 месяцев, и желток в этой очереди стоит после овощей, каши и мяса.
Что желток даёт ребёнку
В половине желтка около девяти граммов продукта. Немного по массе, но плотно по составу.
| Вещество | В половине желтка | Чем полезно |
|---|---|---|
| Жиры | 2,5 грамма | энергия и перенос витаминов |
| Белок | 1,5 грамма | рост тканей |
| Витамин A | 35 микрограммов | зрение и кожа |
| Витамин D | 20–27 международных единиц | скелет |
| Железо | 0,25 миллиграмма | кроветворение |
| Холин | 76 миллиграммов | нервная система |
По витамину D источники расходятся: российская программа даёт 30 единиц на десять граммов желтка, база USDA — около 22. Поэтому в таблице стоит диапазон, а не одна цифра.
Норма для ребёнка первого года — 400 международных единиц, и половина желтка закрывает меньше десятой части в любом случае.
Поэтому желток не отменяет назначенный витамин D в каплях. Он дополняет рацион, а не заменяет профилактику.
Про аллергию
В курином яйце описано тринадцать белковых аллергенов. Основные — овомукоид, овальбумин, кональбумин и лизоцим.
- Все главные аллергены — белки яичного белка, а не желтка
- В желтке аллергеном бывает левитин, но реже
- Около 1,3 % детей младше пяти лет
- Чаще всего на первом году жизни
- Часть детей перерастает аллергию к школьному возрасту
Именно поэтому порядок такой: сначала желток, потом белок. Аллергия на яйцо — вторая по распространённости пищевая аллергия у детей до пяти лет.
Сырое яйцо в детском питании не применяют вообще. Гоголь-моголь, домашний майонез, крем на сырых желтках и облизанная ложка от теста — всё это сырое яйцо, и риск сальмонеллёза у ребёнка выше, чем у взрослого.
После года
Что можно
- целое яйцо, включая белок
- варёное и в составе блюд
- омлет на пару
- одно яйцо в день или через день
Чего лучше не
- яйцо всмятку и глазунья
- сырое в любом виде
- перепелиное как «замена» при аллергии
- жареное на большом количестве масла
Замена куриного яйца перепелиным при аллергии не работает: белки у них похожи, и перекрёстная реакция вероятна.
Источники
-
Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации
Союз педиатров России, Национальная медицинская ассоциация нутрициологов
с 7 месяцев в питание добавляется желток, с 8 месяцев — пюре из рыбы 2 раза в неделю вместо мясного блюда; по примерной схеме введения прикорма желток: 7 месяцев — 1/4, 8 месяцев — 1/2, 9–12 месяцев — 1/2; в 10 г яичного желтка в среднем 30 МЕ витамина D; норма витамина D для детей первого года — 10 мкг, или 400 МЕ; в курином яйце описано 13 белковых аллергенов, наиболее значимые — овомукоид, овальбумин, кональбумин, лизоцим, овоглобулин и левитин желтка; распространённость аллергии на яйца около 1,3 % среди детей младше 5 лет, чаще на первом году жизни; во втором полугодии жизни яичный желток — важный источник жиров
-
Всемирный день яйца: как выбрать и хранить яйца
Роспотребнадзор
яйца варить не менее 10 минут с момента закипания; с осторожностью употреблять в сыром виде, всмятку и в виде глазуньи; даже чистое на вид яйцо может содержать сальмонеллы
-
Egg, yolk, raw, fresh (FDC 172184)
USDA FoodData Central
на 100 г желтка: белок 15,86 г, жир 26,54 г, энергия 322 ккал, холин 820,2 мг, витамин A 381 мкг RAE, витамин D 5,4 мкг, железо 2,73 мг