При правильном содержании, выращивание бройлеров является высокорентабельным предприятием. Чтобы минимизировать затраты, необходимо знать, сколько дней и в каком количестве кормить птицу, оптимальный вес с учетом возраста, причины недобора массы, а также, когда и как правильно осуществить забой.

Убой бройлеров

Преимущества разведения бройлеров на мясо

Получение мяса с хорошими вкусовыми качествами в короткие сроки – основная причина популярности разведения бройлеров.

Также стоит отметить и другие преимущества мероприятия:

  • быстрый рост и набор веса: к 6 неделям птица весит как минимум 2 кг, после 50 суток — 3 кг, масса петушков в среднем составляет 5 кг;
  • массивные ноги и большая грудка;
  • высокий процент выживаемости – данный параметр составляет как минимум 94%;
  • наилучшее соотношение полученной продукции и затраченных кормов;
  • высокий спрос на продукцию.

Выведено много пород, которые отличаются устойчивостью к холоду и другим неблагоприятным условиям.

Самые популярные породы бройлеров

Рассмотрим подробнее породы, которые пользуются большой популярностью у птицеводов.

КОББ-500Самая популярная порода. Характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям и хорошим процентом выживаемости. У КОББ-500 кожа ярко-желтого оттенка. Мясо этой породы наиболее востребовано на рынке. Взрослые особи имеют широкую грудинку и мощные ноги. Забой можно осуществлять уже в 6 недель. К этому сроку масса тела составляет примерно 2 кг.
РОСС 308Бройлеры этой породы отличаются необычайно быстрым набором мышечной массы и прекрасной яйценоскостью. При правильном вскармливании цыплята набирают примерно 55 г веса и показывают стабильный прирост.
Гибро-6К возрасту 1,5 месяца масса особи этой породы составляет 1,5 кг. В среднем в сутки, при достаточном кормлении, они набирают 60 г. Птицам характерен быстрый набор веса. Яйценоскость - примерно 160 шт. за 400 суток. Особенность птицы – хорошая оперенность, кожа и подкожный жир желтого цвета, а также гребень в форме листка.

Сравнительная таблица суточной прироста в весе и нормы корма, с учетом возраста птицы:

Порода Возраст бройлера (сутки)Суточная норма корма (г)Суточный прирост в весе (г)
КОББ-5000-5
6-14
15-25
26-42
17-32
34-74
78-137
144-208
12-24
30-60
63-86
88-97
РОСС 3080-5
6-14
15-25
26-42
17-28
36-69
74-131
137-213
18-26
29-54
58-84
86-97
Гибро-60-5
6-14
15-25
26-42
12-21
24-60
66-128
132-183
13-20
23-47
50-73
75-82

Причины плохо набора веса

Если в процессе контрольного взвешивания выявлен недобор веса бройлеров, необходимо как можно быстрее найти и устранить причину.

Внимание! Стоит принимать во внимания, чтоб бройлерные куры отличаются скоростью увеличения веса, в зависимости от породы. Одни набирают массу стремительно, другие – медленнее. Важно уточнить этот момент при покупке цыплят.

Факторы, влияющие на скорость и стабильность прироста живой массы:

  • Нехватка белка. При недостатке этого микроэлемента, куры меньше ростом и имеют худощавое телосложение. Белком богаты бобовые, бульоны и отходы мяса и рыбы, простокваша и сыворотка. В первые сутки цыплятам обязательно дают обезжиренный творог и вареные яйца.
  • Питьевая вода. Важно регулярно менять загрязненную воду и пополнять ее запас. Чтобы предотвратить развитие инфекционных патологий, питье должно быть качественным, в первые сутки дают только кипяченую воду, в которую добавляют марганцовку, а также отвары шиповника и ромашки.
  • Микроклимат. С первых суток важно поддерживать оптимальный и стабильный температурный режим, без резких перепадов. До 2 недель показатель не должен опускаться ниже 30 С. Затем температуре постепенно снижают до 25 С. В прохладном помещении птица затрачивает калории на обогрев тела.
  • Большой выгул. Гуляя по просторной территории, бройлер тратит энергию, в результате снижается скорость набора веса. Загон должен обеспечивать умеренные прогулки.
  • Освещение. При содержании цыплят до 2 недель, обязательно нужно обеспечить круглосуточную подсветку.
  • Высокая влажность. Сырая подстилка может спровоцировать размножение патогенной микрофлоры, птица может заразиться болезнями, затормаживающими ее развитие, а в некоторых случаях приводящие к ее гибели.
  • Гельминты. Наличие паразитов тормозит развитие бройлеров.

Самое частое заблуждение новичков – уверенность, что птица этих пород не требовательна в уходе. Для нормального развития необходима регулярная уборка места содержания, защита от сквозняков, сбалансированный рацион и профилактика заболеваний и заражения паразитами.

Особенности кормления

Вскармливание бройлерных кур имеет свои особенности. Рацион должен быть максимально сбалансирован, чтобы она хорошо набирала мышечную массу. Любые изменения в питании могут привести к снижению снижения, либо остановки роста птицы. Существуют разные по составу корма.

Важное значение имеет и его объем. При этом стоит понимать, что необходим не только комбикормом, но и зеленый корм.

В рацион птицы должны входить следующие продукты:

  • дробленое зерно для интенсивного развития;
  • кормовые дрожжи ускоряют рост;
  • лук является профилактикой от гельминтов, что также положительно отражается на росте птицы;

  • одуванчики и корнеплоды богаты витаминами;
  • полынь улучшает аппетит и ускоряет рост;
  • мясокостная мука, отварная рыба и творог обеспечат достаточное поступление микроэлементов, которые способствуют развитию и делают птицу сильнее.

С 5 суток в пищу вводят витаминные добавки в виде водорастворимых составов. В птичий корм добавляют зеленные культуры и свежескошенную траву. Зелень смешивают с ячменной, овсяной мукой и простоквашей.

Как правильно определить вес птицы

Начиная с 7 суток бройлера рекомендуют регулярно взвешивать, а полученный результат фиксировать.

Для правильного определения веса курицы, необходимо:

  1. Осторожно бройлера поместить в картонную, которую перед этим взвешивают пустой. Поставить на веса. От полученного результата вычесть вес тары.
  2. Взвешивать птицу по одной. При этом не допустимо менять весы.

Правила, которые следует соблюдать для правильного определения массы бройлера:

  • Регулярность. Профессиональные птицеводы рекомендуют взвешивать птицу ежедневно, либо один раз в несколько дней.
  • Проводить процедуру до кормления. Это позволит точно рассчитать вес.
  • Сверяться со специальными таблицами норм чтобы понимать, что бройлер правильно развивается. В них указан возраст птицы и оптимальный вес.

Как и когда резать бройлеров

Как правило, домашнюю птицу начинают резать по достижении возраста 80 суток и массы как минимум 2.5 кг. Содержание больше указанного срока считается нерентабельным.

Что нельзя делать перед забоем

Птица перед забоем требует подготовки. Для этого рекомендованы следующие мероприятия:

  • За 3 недели до мероприятия прекратить использование антибиотиков.
  • За 12 суток исключить из рациона графий, фарш и отходы рыбы.
  • Непосредственно перед забоем выдерживают 12 часовое голодание. При этом не ограничивают воду и оставляют освещение на круглые сутки. В этих условиях организм птицы начинает ускоренно переваривать остатки корма. Иначе остатки пищи и отходы системы выделения останутся внутри туши, негативно отражаясь на вкусе мяса.

Профессиональные птицеводы перед забоем рекомендуют пропоить бройлеров водным раствором глауберовой соли (2%), который ускорит все процессы в организме.

Способы забоя

Основное требование к забою – чистые одежда, инструмент и место. Необходимо подготовить воду для очистки топора или ножа, поверхности разделки. Место для забоя должно соответствовать следующим критериям:

  • стенд с крюками для подвешивания тушек;
  • емкость для сбора крови;

  • место последующего ощипа;
  • стол для разделки.

тушка бройлера
Важно!От правильной организации забоя бройлеров зависит качество и срок хранения мяса.

Птицу забивают разными способами. Метод выбирают с учетом количества голов и опыта птицевода. Наибольшей популярностью пользуются два способа забоя:

  1. Наружный. Разрез величиной в 2 см выполняют ножницами в нижней части уха. Обескровливание тушки займет не более 2 мин.
  2. Внутренний. В клюв вводят ножницы и подрезают сосуды над языком.

Если сразу после забоя мясо планируют готовить, птицеводы рекомендуют использовать простой метод – ударить бройлера обухом топора по голове. Если продукция закладывается на продолжительное хранение, убой осуществляют наружным способом.

Подробная пошаговая инструкция по забою бройлеров

Внутренний метод характеризуется быстрым обескровливанием туши, что позволяет обеспечивает прекрасный товарный вид и высокое качество мяса .

Метод подразумевает убой курицы через клюв в следующей последовательности:

  1. Птицу оглушить, ударив тупым тяжелым предметом по голове. Это обязательное условие при забое бройлеров.
  2. Захватить голову, клюв повернуть в сторону.
  3. Ввести в его резким движением длинный, остро заточенный, узкий нож или ножницы с заостренными краями, и разрезать им соединение двух вен.
  4. Потянуть инструмент на себя и выполнить укол в правую сторону. Это ускорит обескровливание, расслабит мышцы и облегчит ощипывание.
  5. Подвесить тушу вниз головой.
  6. После того, как стечет кровь, вставить ватный или тканевый тампон в клюв.

Важно! Внутренний метод не применяют, если планируется продолжительное хранение мяса. Большинство птицеводов отдают предпочтение наружному способу, так как он позволяет получить продукт отличного товарного вида, пригодного к продолжительному хранению.

Это связано с тем, что при таком способе делают небольшие разрезы, через которые патогенной микрофлоре трудно проникнуть внутрь туши и заразить мясо.

В свою очередь наружный способ может быть одно- и двухсторонним. Каждый из них имеет свои особенности.

Забой односторонним наружным методом выполняют в следующем порядке:

  1. Птицу ухватить за шею, расположив ладонь ближе к голове.
  2. Острым ножом сделать надрез ниже левой мочки уха на 2 см и перерезать пути кровотока.

Двухсторонний наружный способ подразумевает выполнение таких манипуляций:

  1. Птицу взять за шею.
  2. Проколоть ножницами или ножом кожу ниже мочки уха на 1 см.
  3. Лезвие направить вправо, чтобы одновременно разрезать артерии кровотока.

При забое в домашних условиях удобно использовать специальный металлический конус. Его подвешивают и в нижнее отверстие просовывают голову птицы. Таки образом бройлер буде хорошо зафиксирован. Осуществляют забой ножом или ножницами одним из вышеописанных методов.

Как быстро и правильно ощипывать бройлера вручную не повредив кожу

Обескровленную тушу необходимо ощипать. Стоит помнить, что процедура существенно усложнится при ее остывании. Ощипывание выполняют двумя способами: вручную или посредством специальной машины.

Ручные методы

Существует несколько вариантов удаления пера и пуха:

  1. Положить тушу на доску. Осуществлять ощипывание в такой последовательности: начать с хвоста и крыльев, затем ощипать спину и грудь, завершить шеей и ногами. Брать небольшое количество перьев, чтобы ощипать, не повредив кожу.
  2. Поместить тушку курицы в емкость, залить кипящей водой и оставить не более чем на 40 секунд. Переложить ее на доску и начать ощипывание. Перья и пух удалять в той же последовательности, что и в методе, описанном выше.

Перечисленные способы применяют, когда предстоит обработка не более 2-3 тушек, так как на ощип каждой потребуется примерно 30 минут.

Механический метод

Ощипывание осуществляется посредством специального приспособления, представляющее собой ершик с силиконовыми ворсинами, который вращается вокруг своей оси. К нему подносят тушку, и плавно ее вращают по мере выдергивания пера и пуха.

Процедура осуществляется быстро, однако имеет один существенный недостаток – при таком способе высока вероятность повреждения кожи. Если птица предназначена для приготовления дома, это не имеет особого значения. При забое на продажу, необходимо действовать осторожно, чтобы сохранить товарный вид туши.

Как правильно разделать мясо

После ощипывания необходимо выпотрошить тушку в следующей последовательности:

  1. Поместить тушку курицы в холодную воду и оставить на10 минут.
  2. Птицу положить на доску на спину.
  3. Выполнить разрез клоаки по кругу, а затем – продольный, размером 4 см.
  4. Вынуть потроха, начав с извлечения клоаки с кишечником. Желчный пузырь доставать максимально осторожно, чтобы он не лопнул, иначе растекшаяся по мясу желчь сделает его горьким, и его придется выбросить.
  5. Из внутренностей оставить сердце и печень. Аккуратно отделить желудок, разрезать его на две половины острым ножом, удалить внутреннее содержимое, помыть, окатить кипятком и снять внутреннюю пленку. Еще раз вымыть.
  6. Выполнить в шее надрез, вынуть трахею и пищевод. Сделать Возле гортани сделать небольшое отверстие и вынуть зоб.
  7. Тушу курицы хорошо вымыть и вытереть насухо бумажными полотенцами.

По окончании обработки мясу необходимо дать время на «созревание». Для этого его нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов. После этой процедуры мясо при приготовлении будет иметь приятный аромат и станет сочным.

Как разделать тушку

Убойный выход мяса

Выход мяса — это разница массы ощипанной и выпотрошенной тушки без головы, лап и веса живой курицы. Показатель вычисляют в процентном соотношении. Выход мяса полупотрошенной тушки составляет приблизительно 81%.

Убойный вес зависит от обработки. Так для непотрошеной птицы, этот показатель имеет максимальное значение, из-за наличия в ней внутренностей, лап, головы и жира. Убойный выход составляет 60%.

Как сделать конус для забоя бройлеров?

Сделать выкройку. Диаметр нижней части конуса – не менее 80 мм, верхней - 250 мм. Закрепить выкройку на подготовленном железном листе толщиной не мене 0,4 мм, и вырезать вокруг ножницами по металлу. Закрепить конец заготовки в тисках и загнуть по контуру. Кромки скрепить. Соединить их между собой.

Что делать с перьями куриц?

Перегной из куриного пера используют в качестве удобрения, так как оно богато азотом, серой и кремнием. Пухом и срезанными с основания перьями набивают подушки, мягкие игрушки и другие декоративные элементы. Так же их добавляют в раствор штукатурки для отделки фасадов.

Почему бройлеры начали чихать и хрипеть?

Причиной чихания и хрипов может быть несколько:
• инородные предметы в дыхательных путях;
• отсутствие моциона и авитаминоз;
• пыль, высокая концентрация углекислого газа и аммиака в птичнике;
• попадание ядовитых трав в корм;
• плесень и грибок в месте содержания;
• инфекции.

Для чего бройлерам дают раствор марганцовки?

В целях профилактики и для лечения кишечных инфекций в воду добавляют марганцовку. Применяют как для взрослых особей, так и цыплят старше 10 суток. Птицу выпаивают ледно-розовым раствором дважды в неделю.